À table avec Romuald Chaen du Cap Horn à Arzon et L’Endroit à Sarzeau
De passage sur la presqu’île de Rhuys, Sortir Ici a profité d’un café au comptoir du Cap Horn à Arzon pour poser quelques questions à son propriétaire Romuald Chaen. Il tient aussi le restaurant L’Endroit au port Saint-Jacques à Sarzeau.
1. Vos restaurants proposent une cuisine traditionnelle et variée. Et vous, à table, vous êtes plutôt terre ou mer ?
Plutôt mer, je me régale avec le pavé de maigre sauce beurre blanc saké que l’on sert à L’Endroit.
2. Quel vin préconisez- vous pour accompagner ce plat ?
Un bon verre d’hermitage blanc me paraît bien avec le pavé de maigre.
3. Quelle saison préférez- vous sur la presqu’île de Rhuys?
Je suis un grand sportif, alors j’attends le printemps avec impatience pour profiter du retour des beaux jours ! Quand le froid est passé et qu’il n’y a pas encore trop de monde.
4. En dehors de la presqu’île, dans quel(s) restaurant(s) aimez-vous aller ?
Dans l’état d’esprit, j’aime beaucoup Madame Mouette à Saint-Cado sur la rivière d’Etel à Belz et quand je peux faire une pause déjeuner gourmande je vais au Roscanvec à Vannes.
5. Vos restaurants sont une affaire de famille. Est-ce que l’histoire va se poursuivre ?
On va faire tout pour ! J’ai déjà ma nièce qui travaille avec moi et mon fils aîné est actuellement en saison. Mais en soi, pas de pression ! Et puis dans les équipes, il y a plein de gens que je connais depuis 25, 30 ans, ils sont comme ma famille.
6. Que préférez-vous entre Le Cap Horn ou L’Endroit ?
Le Cap Horn, même si certains ne vont pas être contents, c’est là où je suis le plus souvent, c’est plus moi. Mais pour manger, dans un cadre plus dépaysant, c’est L’Endroit que je choisis.
Propos recueillis par MB
LE CAP HORN
Restaurant, brasserie, bar
Terrasse couverte avec vue sur le port
Port du Crouesty – ARZON
02 97 53 60 04
Ouvert midi et soir toute l’année
L’ENDROIT
Restaurant de cuisine traditionnelle Terrasse avec vue mer
Port Saint-Jacques – SARZEAU
02 97 45 47 54
Ouvert midi et soir du mardi au dimanche